Le Parfum de la vanille, Journée d’étude à la MSH de l’Université Grenoble Alpes, le 3 juin 2024.

Programme

8h30 – 9h : Accueil des participant·e·s

9h – 9h15 : Fanny Rinck, U. Grenoble Alpes / LIDILEM et Érika Wicky, U. Grenoble Alpes ARSH / LARHRA

Introduction : Vanille polysensorielle

9h15-10h15

Lucille Lefrang, Parfumeuse

Apprentissage, emploi et expérience de la vanille dans la création de parfums

Fanny Rinck, U. Grenoble Alpes / LIDILEM 

La mise en mots de l’odeur de la vanille

10h15 – 10h45 : Pause

10h45-12h15 

Chanelle Adams, U. de Lausanne

Lavanilina: Exploring Governance, Historical Dynamics, and Livelihood Realities in Madagascar’s Vanilla Agri-business Landscape

Jean-Claude Le Joliff, Cosmétothèque

Les Orchidées en beauté

Manon Paul-Traversaz, U. Grenoble Alpes / TIMC-EPSP et Université de pharmacie de Yokohama / Kampo Natural Products Chemistry laboratory

Introduction au genre botanique Vanilla : taxonomie, répartition et reproduction ; éléments d’ethnobotanique.

12h30 – 14h : Pause déjeuner

14h00 – 15h00 

Moustafa Bensafi, CNRS/Centre de recherche en neurosciences de Lyon

Odorat: sens caché et omniprésent

Olivier David, Université Versailles – Saint-Quentin en Yvelines/Institut Lavoisier

De la Vanille à la Vanilline, les chimistes mettent leur nez dans les gousses

15h 00 – 15h30 : Pause

15h30 – 16h30 

Charlotte Sinding, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, INRAE

Le rôle de la vanille dans la flaveur des aliments, perception et mécanismes cérébraux

Liouba Bischoff, ENS de Lyon

L’histoire de la vanille par Nicolas Bouvier, une chronique savoureuse entre histoire des savoirs et histoire des échanges commerciaux 

16h30 – 17h : Pause

17h – 18h :

Isabelle Chazot, L’Osmothèque, Conservatoire international des parfums

Sa majesté la Vanille 

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